冷面顏色淺黃,表面光滑透明,粗細(xì)均勻,口感清涼爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,普通百姓都能接受而成為人們喜愛(ài)的特色美食。近年來(lái),由于冷面營(yíng)養(yǎng)豐富,口感好,到外商的關(guān)注,已開(kāi)始出口,且出口量逐年遞增。
正宗的冷面是是由小麥粉、蕎麥粉等現(xiàn)壓制的濕面條(也有單獨(dú)以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉等壓制的冷面),面條色淡黃,外面冷而內(nèi)里溫,柔軟而有韌性。冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時(shí)撇出浮油,冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀,適當(dāng)?shù)姆湃胪肜铩3硕?,還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋(píng)果片等,風(fēng)味因地而異。冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水, 滑順潤(rùn)喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韓國(guó)泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜),令人食欲大增。
冷面加工工藝:和面→喂料器→揉壓熟化→擠出成型→冷卻→包裝銷(xiāo)售
將蕎麥粉與面粉、馬鈴薯淀粉的混合粉按比例加入和面機(jī)器中,將溶解好的食用堿和食鹽的水溶液加入,開(kāi)動(dòng)和面機(jī)進(jìn)行攪拌和面。攪拌好的面,手握成團(tuán),松手散開(kāi),不粘手。面和好后,醒發(fā)10分鐘,開(kāi)動(dòng)冷面機(jī),把和好的面加入機(jī)器的喂料器中,通過(guò)調(diào)速器調(diào)整好喂料量,面團(tuán)通過(guò)機(jī)器內(nèi)攪龍向前推進(jìn),與外筒摩擦產(chǎn)熱,使原料中淀粉和蛋白質(zhì)受熱熟化,粘性增大,同時(shí)由攪龍揉壓勻質(zhì),經(jīng)模具定型擠壓成不同粗細(xì)的面條,冷卻后即可實(shí)用或包裝銷(xiāo)售。
天華機(jī)械自動(dòng)成型自熟冷面機(jī),占地面積小,重量輕,結(jié)構(gòu)合理,操作方便,加工冷面,無(wú)需外加熱源,一次性自熟擠壓成條,光滑細(xì)膩,粗細(xì)均勻一致,冷拌熱燙食用都可以,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
自動(dòng)成型自熟冷面機(jī)利用螺桿旋轉(zhuǎn)推揉過(guò)程的摩擦熱能,使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)受熱變性,粘性增大,微小的面粉顆粒熟化并相互粘結(jié),經(jīng)模具定型擠壓成條,生產(chǎn)不同粗細(xì)寬窄的面條,可以玉米、大米、蕎麥、小麥、小米等雜糧面粉生產(chǎn)加工不同風(fēng)味的面食制品,由于面粉在機(jī)器內(nèi)熟化成型是物流擠壓的過(guò)程,能有效的保留原糧的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,屬于生態(tài)綠色食品,長(zhǎng)期合理的食用該類(lèi)面食能起到營(yíng)養(yǎng)保健作用,同時(shí)也對(duì)糧食深加工,提高糧食的附加值起到一定的助力作用。
自熟冷面機(jī)THL-160Z型,適用動(dòng)力11+,產(chǎn)量150-160公斤/小時(shí),外形尺寸10009001350mm,重量260公斤,價(jià)格:8200元,帶電機(jī)9800元,配數(shù)控切斷機(jī)14000元。
購(gòu)機(jī)來(lái)人現(xiàn)金支付或銀行匯款均可,買(mǎi)家付款后即可自提或通過(guò)物流托運(yùn),免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù),提供工藝配方,機(jī)器兩年內(nèi)因質(zhì)量問(wèn)題損壞的零配件免費(fèi)郵寄更換。




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